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TENEMOS: Seco de Guanta, chicha de yuca, maito de guanta (consiste en envolver estas carnes, en hojas de platanillo o bijao luego colocarlo sobre el fogón), tortilla de Yuca con Queso.

SECO DE GUANTA

Jul 19

Publicado por gatronomiayrecetas

El seco de guanta es un plato típico de la region amazónica, propio de la provincia de Morona Santiago.

INGREDIENTES:

2 kilogramos carne de guanta
1 litro vinagre de guineo
1 cebolla paiteña finamente picada
2 cebollas blanca picada
2 cucharadas pimiento
1 ají
ajo machacado
1 cuchara de cilantro picado
4 cds chillangua picada
2 cds maní
sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Ponemos la carne en un recipiente hondo, agregamos el vinagre, cubrimos bien y dejamos reposar durante 2 horas.
Aparte hacemos el refrito en el aceite, con todos los ingredientes finamente picados, y los aliños, durante 15-20 minutos
A continuación, incorporamos la carne con el líquido de adobo, dejamos que se mezcle bien y cocemos a fuego lento hasta que esté suave.
Servimos acompañado de arroz y platanos fritos.